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藤椒酸湯肥牛、一款吃過還想吃的湯

新聞來源:搜狐美食 更新時間: 2019-04-01 16:37

藤椒酸湯肥牛

主料:

肥牛300g

去掉根的金針菇100g

調料:

杭椒3個

小米辣4個

蒜4瓣

姜一小塊

新鮮藤椒15g

香蔥幾根

黃燈籠椒醬30g

鹽2~4g

白醋20g

做法:

1、把辣椒都切碎,姜蒜切片,蔥切小段。青紅椒碎和藤椒留一點一會兒擱表面用的。

2、接半鍋水燒開把金針菇焯熟撈出控水放在碗底。

3、就著這鍋水燙肥牛片

4、燙好的肥牛倒在金針菇碗里。

5、把燙肥牛的湯用細篩子濾一遍,去掉雜質得到一大碗清澈的湯。

6、鍋洗干凈燒熱倒入10g食用油加入蔥姜蒜藤椒和辣椒碎小火炒香,加入燈籠椒醬炒香。

7、加入剛才濾出的湯,大火燒開后轉中小火煮5分鐘左右,把湯的味道收一收,光燈籠椒醬的咸味是不夠的,再加2~5g鹽,嘗一嘗咸淡,合適的話關火后加入白醋,湯底就做好了。

8、把煮好的酸湯倒入牛肉碗里,表面放上剛才留的那點青紅椒碎和藤椒,再燒滾一點油潑在辣椒上,就做好了。


責任編輯:杜鵑    編輯:王瑋

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