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美食DIY-滿滿膠原蛋白的啤酒豬蹄

新聞來源:搜狐美食 更新時間: 2019-04-08 11:01

豬蹄2只,啤酒一罐,

八角、香葉、小茴香、桂皮、蔥姜、

老抽、料酒、食鹽、干辣椒、冰糖。

1、豬蹄洗干凈剁成小塊,建議買的時候直接處理好,八角、香葉、小茴香等細小調料用紗布包好。

2、處理好的豬蹄涼水下鍋,放入料酒大火煮沸,用勺子輕輕撇清浮沫后,再煮4分鐘左右再撈出來。

3、熱鍋涼油,下瀝干水分的豬蹄,蔥姜、干辣椒、冰糖等調料。

4、炒到冰糖融化,蔥姜出香味,豬蹄上色,撒一些酒精去去腥味,加入老抽調色。

5、加入老抽,開小火炒到豬蹄上色,加入啤酒到沒過豬蹄,啤酒不夠的話可以摻一些熱水,大會煮沸。

6、煮沸后倒入砂鍋,沒有的可以用燉鍋代替,加入包好的調料包,調成小火,慢燉1.5小時左右。

7、等到豬蹄燉爛的時候,加入食鹽、去掉蔥姜等調料,換成大火收汁。

8、等到湯汁粘稠的時候,就可以關火享用了。

小貼士:

豬蹄煎炸過再燒,皮比較筋道且不油膩,但一定要馬上沖冷水才能達到效果。


責任編輯:杜鵑    編輯:王瑋

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